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清炖鸡龟的做法及介绍

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清炖鸡龟的做法及介绍---做饭养生网 

  主料:活乌鸡 1 只(重约 600 克),净龟肉 500 克。

  配料:鲜人参 1 枝(重约 20—30 克),枸杞 25 克。

  调料:料酒 5 克,精盐 5 克,味精 2 克,胡椒 4 克,胡椒粉 1 克,姜 5克,鸡汤 500 克。

  清炖鸡龟的做法:

  1.将乌鸡用水淹杀,除毛,丢内脏,洗净沥干水,砍成 2.5 厘米见方的块,入锅烨水,捞出装入大汤碗内。再将龟肉洗净,砍成乌鸡一样大小的块,入锅焊水捞出,放在乌鸡一起。

  2.将鲜人参洗净划开成 4 条。姜切成指甲片,和枸杞、精盐、味精、胡椒一起,放在鸡龟上,加入料酒,上笼干蒸约 30 分钟取出,加入鸡清汤,再上笼蒸的 40 分钟,放胡椒粉,淋鸡油即成。

  做饭养生网小贴士:

  清炖鸡电,以乌鸡、乌龟为主料,与中药人参、枸杞同蒸,是道食用和药用价值很高的汤菜。乌鸡味鲜美甘甜,具补肾、强肝、补气、养血等功效。龟肉细嫩鲜美,属高档滋补食品。人参则有大补元气、固脱生津、安神益智之用。枸杞可补肾、益精、养肝、明目。此菜汤清味美,肉烂馨鲜,滋补营养。如以陶瓷盅皿盛装分送宾客,美撰配美器,则更添雅意。

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