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红袍莲籽的做法及介绍

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红袍莲籽的做法及介绍---做饭养生网

  主料辅料

  大红枣(20 克)、红樱桃(25 克)、水发莲子(100 克)、白糖(150 克)、桔子瓣(100 克)、熟猪油(150 克)。

  烹制方法

  1.红枣洗净,截去两头,用通枣棒将枣核通掉,再把红枣投入 50℃的温水中,浸泡 30 分钟,捞出后用刀在每个枣中间横切一刀,但不要切断。

  2.将初步加工的莲子装在碗内,加入适量清水和熟猪油 25 克,上笼蒸透取出,滗去水分。

  3.取净碗一个,用熟猪油 10 克将碗内壁抹匀。将莲子逐个塞入红枣中间,整齐地竖直排列在碗内,用一张麻纸将碗盖住,上笼蒸 15 分钟取出,揭掉麻纸,扣在圆盘的中心处,红樱桃、桔子瓣排放在红枣周围。

  4.将蒸红枣的汁滗入炒锅,放中火上,加入白糖 100 克、熟猪油 15 克炒汁,待汁浓发亮起锅,浇在“红袍莲籽”上即成。

  做饭养生网小贴士:

  1.红枣在温水中浸泡 30 分钟,让其充分吸收水分,且可去外皮涩味。

  2.蒸红枣、莲子,皆宜火旺气足。

  3.炒糖汁不可勾芡,以免失去此菜风味。

  风味特点

  “红袍莲籽”系河南传统甜菜,是用红枣与莲子合烹而成,工艺细致,浓甜适口,红枣、莲子均系养身上品,常食有益气血、润心肺、补脾胃之功效。

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