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葡萄营养味美 但要避免误区

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  有人说,吃葡萄不用吐葡萄皮,因为葡萄皮有很多营养,可以抗炎抗氧化。但也有人说,葡萄皮有农药残留,口感也不好,不吃为妙。还有人说,葡萄籽是美容圣品,要一起吃才好。到底哪个说法是正确的呢?

  葡萄含有人体不可或缺的微量元素,如钙、钾、磷、铁等,还含有多种维生素,如维生素B1、B2、B6,维生素C等,以及人体所需多种氨基酸。

  葡萄皮含有花青素、膳食纤维、果胶质等营养素和黄酮类物质。从理论上说,葡萄皮的确含有抗氧化成分,在保证葡萄皮是安全的前提下,吃葡萄不吐葡萄皮是可以的。

  但通过葡萄皮摄入这些物质含量微乎其微,再考虑到吸收率、利用率,还有葡萄皮中含有大量草酸等问题,没必要为了这些抗氧化成分去吃皮。

  至于葡萄籽,有研究发现,其含有大量维生素E、类黄酮、亚油酸以及一类叫做低聚原花青素复合物(简称OPCs)的成分。这些抗氧化物质对于延缓自由基反应,防止衰老有一定效果。

  那么,吃葡萄不吐葡萄籽,可以美容抗氧化吗?

  答案是否定的。人的肠胃无法完全消化吸收葡萄籽,吸收率非常低。葡萄籽中还含有一些不利健康的单宁质等有毒物质,若是将葡萄籽嚼碎吞下,还可能刺激胃肠道,引发消化性溃疡等不适症状。而且,天然葡萄籽中所含的花青素含量很低,约为1%。通过直接吞葡萄籽来摄取其中的抗氧化物质,从而实现预防衰老的目的,不太现实。

  其实,这些营养成分完全可以从其他途径获取。许多日常的食物,尤其是蔬菜水果,都有较高的花青素含量,如蓝莓、树莓、樱桃、紫薯、黑枸杞、黑豆、紫黑米、桑葚、紫甘蓝等。只要好好吃饭,合理膳食,做到摄入食物品种多样化,摄取足量的花青素并不难。

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