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牛肉片粥的做法及介绍

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  原料: 大米 100 克;辅料:嫩牛肉 150 克,香菜末 50 克,小苏打 1.5克,水 600 克左右;调料:熟油 25 克,花生油、葱花各 10 克,姜末 4 克,盐 7 克,料酒 15 克,淀粉 10 克,白糖 5 克;

  做法:

  1.大米拣去杂物,淘洗乾净,放入碗内,加大部分盐拌匀稍腌。牛肉洗净,去筋,片成长方薄片(越薄越好),放入碗内,加余下的盐和白糖、淀粉、花生油、小苏打、料酒和少许水,拌匀浆好。

  2.锅置火上,放水烧开,加入腌过的大米,旺火烧开,用小火熬煮 40~50 分鐘,至米粒开花、汤汁粘稠时,移到旺火上烧滚,将浆好的生牛肉片入锅,见粥在滚、肉片烫至嫩熟即成。食时分别盛入碗内,淋入溶化的熟猪油,撒上葱花、姜末、香菜末搅匀即可。

  特点: 粘稠柔糯,鲜嫩咸香。

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