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原料：肥牛尾 2 条，粳米 250 克，干贝 50 克，姜片、葱段、料酒、精盐、味精各少许，鸡油少量，清水适量;
做法：
1.将牛尾用小火燎去残留茸毛，表皮烧呈焦黑色，放入清水内浸软，用小刀刮净表面焦黑，由骨节处切成小段，放在开水锅内汆透捞出。粳米淘洗乾净。干贝用温水浸软，撕碎。
2.取锅放入清水、牛尾，加入料酒、葱段、姜片、干贝，先用大火烧开，撇去浮沫，在改用小火炖制约 2 个小时，拣去葱段、生姜，加入粳米、精盐、味精，续煮至粥成，淋上鸡油即可。
功效：补肾利水。适用于体质虚弱，老年体衰，浮肿，小便不利，宜于冬季进补。
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