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排骨粥的做法及介绍

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  原料: 大米 100 克;

  辅料:小排骨 150 克,香菜 50 克,水 600 克左右;

  调料:熟油 25 克,盐 3 克,味精 1.5 克,香油 10 克,胡椒粉 2 克;

  做法:

  1.大米拣去杂物,淘洗干净。排骨洗净,剁成 2 厘米见方的小块,用开水焯烫一下,去掉血污,捞出控水。香菜择洗干净,切成碎末。

  2.锅置火上,放水、米和排骨块,旺火烧开,改用小火熬煮 1 个半小时,至米烂汤稠、排骨变酥时,加盐、味精和熟油,搅拌均匀。

  3.食用前,将粥分盛各碗中,淋香油,撒胡椒粉和香菜末,匀即成。

  特点:粥稠鲜醇,排骨酥香。

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