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生滚鱼片粥的做法及介绍

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  原料:大米 100g 新鲜草鱼 100g 干香菇 3 朵 芹菜 50g 姜丝 1/2 汤匙(3g)盐 1 茶匙(5g) 香油 1 茶匙(5ml)。

  做法

  1)干香菇用温水泡软后洗净,去蒂切细丝。芹菜去叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。

  2)大米淘洗乾净。锅中加入 1500ml 清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制45 分鐘。之后改大火,放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮 4 分鐘关火。

  3)加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

  要点:在小火煮粥的过程中,锅中放一把勺子,不会溢锅哦。水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒裡外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质。淀粉不断溶于水中,粥就会比较粘稠。

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