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柴鱼贵妃粥的做法及介绍

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柴鱼贵妃粥的做法及介绍---做饭养生网(www.zfysw.com)

  基本材料:米 3 两(约 120 克),柴鱼 1 两(约 40 克),细粒花生仁2 两(约 80 克),贵妃骨(有肉猪扇骨)1 斤(约 600 克),腐竹 1/2 两(约 20 克),葱粒 2 汤匙,冲菜 2 片,切片油条适量。

  配料:腌米料:油、盐各 1/2 茶匙。调味料:胡椒粉、麻油、熟油各少许,盐适量。

  做法:

  1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。

  2、柴鱼用清水浸透,沥干,起白镬烘至微香。

  3、贵妃骨斩件,氽水洗净,花生用煮水浸 1 小时以上,去水,再用煮水浸火局半小时,冲菜洗净,切细,腐竹抹净,剪碎。

  4、清水 15 杯注入锅内,先放入腐竹、花生,柴鱼和贵妃骨同煲 1 小时以上,添加适量煮水,才下米用大火煲 20 分鐘,然后改慢火煲成粥。

  5、最后下冲菜和调味料搅匀,上碗时撒上葱粒和切片油条便成。备註:花生先用煮水浸火局才下锅煮,既可除去花生衣的苦涩味,也较易煮软。

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